И каждый кулич освящён11.04.2015

К подготовке к Светлому празднику Пасхи на Ишимбайском хлебокомбинате приступают примерно за полгода.

По словам начальника хлебобулочного цеха Татьяны Чакиной, все начинается с выбора наиболее качественного сырья для выпечки куличей.

– Мы берем муку у разных поставщиков, делаем пробную выпечку, сравниваем и только после этого делаем заказ, – говорит Татьяна Петровна. – Мука для куличей должна быть повышенной белизны, с хорошей клейковиной и формообразующей способностью. Строгий отбор проходит и изюм. Ягоды должны быть примерно одинакового размера, в меру светлыми и не разваливаться при выпечке.

Все секреты рецептуры приготовления кулича нам раскрывать, конечно, не стали, но мастер хлебобулочного цеха Расима Тухватуллина пояснила, что куличи выпекаются из сладкого дрожжевого теста с добавлением яиц, жиров, ванилина и изюма. А еще рассказала, что для смазки пасхального продукта теперь используется не взбитые в пену белки, как раньше, а готовая специальная глазурь фондан, которая быстро высыхает и при прикосновении не размазывается.

По православному обычаю, перед тем как поставить пасхальный кулич на стол, его необходимо освятить. Для этого ритуала на хлебокомбинат был приглашен отец Сергий Шокуров. По его словам, каждое предприятие общественного питания и торговли, реализующее пасхальную выпечку, проводит такой ритуал с участием священнослужителей. Так что ни один кулич не попадет в руки покупателя не освященным.